單項選擇題圓柱錐底罐是（）
A、密閉罐
B、敞開罐
C、小容量罐
D、木質(zhì)罐
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1.單項選擇題傳統(tǒng)的發(fā)酵容器--木桶，材質(zhì)是（）
A、槐木
B、橡木
C、松木
D、楊木
2.單項選擇題嫩啤酒口味不成熟，不適于飲用，是因為酒的（）含量不足
A、氧氣
B、二氧化碳
C、糖分
D、乙醇
3.單項選擇題在主發(fā)酵期間，技術(shù)控制的重點是溫度、濃度和（）
A、濕度
B、速度
C、時間
D、方法
4.單項選擇題黑啤酒的回收酵母，不再作種酵母用，是因細胞組織中殘留有不能消失卻滯留積累的（）
A、色素
B、雜菌
C、脂肪
D、焦糖
5.單項選擇題釀造淡色啤酒時，通常采用（）處理碳酸鹽硬度較高而永久硬度較低的釀造用水。
A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.離子交換法