單項(xiàng)選擇題粗灰份測(cè)定，下面（）加速灰化方法需做空白實(shí)驗(yàn)。
A.去離子水
B.硝酸
C.雙氧水
D.硝酸鎂
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1.單項(xiàng)選擇題通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為（）。
A.有效物
B.粗灰分
C.無(wú)機(jī)物
D.有機(jī)物
2.單項(xiàng)選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。
A、氯化鈉
B、碳酸鈣
C、蛋白質(zhì)
D、氧化鐵
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中灰分時(shí)，首先準(zhǔn)備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時(shí)，洗凈晾干后，用什么在坩鍋外壁編號(hào)。（）
A、FeCl3與藍(lán)墨水
B、MgCl2與藍(lán)墨水
C、記號(hào)筆
D、墨水
4.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)員甲在糕點(diǎn)水分測(cè)定恒重時(shí)恒重3次重量一次為20.5327g、20.5306g、20.5310g，則計(jì)算時(shí)應(yīng)選用（）作為計(jì)算數(shù)據(jù)
A.20.5327
B.20.5306
C.20.5310
D.取3次平均值
5.單項(xiàng)選擇題糖果水分測(cè)定時(shí)干燥箱壓力為40～53KPa，溫度一般控制在（）
A.常溫
B.30～40℃
C.50～60℃
D.80～90℃
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蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
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