單項(xiàng)選擇題食用油脂酸敗的主要原因是()
A.自動(dòng)氧化
B.微生物酶分解
C.金屬離子作用
D.油脂水分多
E.動(dòng)植物組織殘?jiān)?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是().
A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛含量
E.碘價(jià)
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為().
A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
E.乙醇
3.單項(xiàng)選擇題糧谷的安全水分為().
A.12%~14%
B.15%~16%
C.18%~20%
D.21%~25%
E.26%~30%
4.單項(xiàng)選擇題低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到().
A.135℃,60min
B.100℃,15min
C.85℃,30min
D.62℃,30min
E.56℃,30min
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗(yàn)部位40cm2面積上,有()囊尾蚴,可以冷凍或鹽腌處理后出廠。
A.10個(gè)或10個(gè)以下
B.9個(gè)
C.8個(gè)或8個(gè)以下
D.7個(gè)或7個(gè)以下
E.3個(gè)或3個(gè)以下
最新試題
反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是().
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗(yàn)部位40cm2面積上,有()囊尾蚴,可以冷凍或鹽腌處理后出廠。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是().
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,以木薯為原料者氰化物含量(以HCN計(jì))應(yīng)小于或等于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為().
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒類的()含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧谷的安全水分為().
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧豆的主要衛(wèi)生問題包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蔬菜、水果中有害化學(xué)物質(zhì)的污染包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到().
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題