判斷題植物中的生理堿和甙類物質是形成菜品苦味的主要因素。
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通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質量標準是（）。
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（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
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為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題