單項選擇題（）刀法操作時要求刀身傾斜，刀背朝左后方，刀刃自左后方向右前方運(yùn)行。

A.反斜刀法
B.正斜刀法
C.斜刀拉剞
D.斜刀推剞


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2.單項選擇題磨刀石一般可分為4類，天然粗磨刀石一般適用磨（）。

A.新刀
B.老刀
C.鈦合金刀
D.陶瓷刀

3.單項選擇題文武刀又稱（）刀，適用于加工一些無骨的動植物原材料。

A.刮刀
B.片刀
C.前批后砍刀
D.長方刀

4.單項選擇題平刀批可分為上片法和下片法，下片法一般適用由于（）的原材料。

A.脆性的原材料
B.無骨脆性的原材料
C.韌性較弱的原材料
D.韌性較強(qiáng)的原材料

5.單項選擇題平刀批可分為上片法和下片法，上片法一般適用由于（）的原材料。

A.脆性的原材料
B.較硬的原材料
C.韌性較弱的原材料
D.韌性較強(qiáng)的原材料

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