填空題在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的是細(xì)菌、（）和（），尤其是細(xì)菌更占優(yōu)勢(shì)。
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2.單項(xiàng)選擇題目前已知在谷物中存在的單端孢霉烯族化合物主要有（）。
A、二醋酸藨草鐮刀菌烯醇
B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
C、T-2毒素
D、雪腐鐮刀菌烯醇
E、以上都是
最新試題
微生物內(nèi)源性污染可分為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
污染食品的微生物按其對(duì)人體的致病能力，可分為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對(duì)所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
題型：判斷題
下列描述食品交叉污染的主要來源正確的是？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
野生河豚魚的毒性比養(yǎng)殖的河豚魚小。
題型：判斷題
交叉污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題的重要因素之一。
題型：判斷題
食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)屬于微生物污染（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低溫保藏的原理（）
題型：多項(xiàng)選擇題