單項(xiàng)選擇題以下哪種刀法不屬于平刀法（）。

A.蘭花刀法
B.拉刀片
C.滾料片
D.下片法


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2.單項(xiàng)選擇題對(duì)文武刀敘述正確的是（）。

A.重量約為1000-1200g
B.刀刃不鋒利
C.尖劈角小于劈刀
D.后端加工小型帶骨原料

3.單項(xiàng)選擇題片刀的重量一般為（）克。

A.300—500
B.500-750
C.750—1000
D.1000—1200

4.單項(xiàng)選擇題滾料片不適用加工那些原料（）。

A.山藥
B.黃瓜
C.茭白
D.胡蘿卜

5.單項(xiàng)選擇題剔刀法適用加工那些原料（）。

A.雞胸
B.豬腿
C.螃蟹
D.蘿卜