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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】新型啤酒發(fā)酵設(shè)備有哪些類型？從結(jié)構(gòu)角度比較他們的異同點(diǎn)。
答案：圓筒體錐底發(fā)酵罐、聯(lián)合罐、朝日罐。
（1）圓筒體錐底發(fā)酵罐：能縮短發(fā)酵時(shí)間，而且具有生產(chǎn)上的靈活性，適合于生產(chǎn)...
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【簡(jiǎn)答題】嫌氣發(fā)酵設(shè)備與通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備在結(jié)構(gòu)方面有何區(qū)別？
答案：嫌氣發(fā)酵設(shè)備不需要大功率通風(fēng)設(shè)備和管道，設(shè)備簡(jiǎn)單，一般不會(huì)產(chǎn)生污染。
（1）通風(fēng)發(fā)酵罐：機(jī)械攪拌罐、氣升式發(fā)酵...
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【簡(jiǎn)答題】固態(tài)發(fā)酵的特點(diǎn)是什么？適合于哪些制品生產(chǎn)？
答案：優(yōu)點(diǎn)：1.培養(yǎng)基含水量少，廢水、廢渣少，環(huán)境污染少，容易處理；2.消耗低，供能設(shè)備簡(jiǎn)易；3.培養(yǎng)基原料多為天然基質(zhì)或廢渣...
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【簡(jiǎn)答題】敘述噴射自吸式發(fā)酵罐的工作原理及其優(yōu)點(diǎn)。？
答案：工作原理：用泵使發(fā)酵液通過(guò)文式管吸氣裝置，由于液體在文式管的收縮段流速增加，形成真空而將空氣吸入，并使氣泡分散與液體均勻...
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【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵罐有幾種消泡方式？
答案：兩種消泡方法：
（1）加入化學(xué)消泡劑；
（2）使用機(jī)械消泡裝置化學(xué)消泡劑：植物油脂，如玉米油、豆...
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【簡(jiǎn)答題】什么叫全擋板條件？
答案：全擋板條件是指在一定轉(zhuǎn)速下再增加罐內(nèi)附件而軸功率仍保持不變，而旋渦基本消失。
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【簡(jiǎn)答題】通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是什么？
答案：改變液流的方向，由徑向流改為軸向流，促使液體激烈翻動(dòng)，增加溶解氧。
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【簡(jiǎn)答題】氣升式發(fā)酵罐按其所采取的液體循環(huán)方式的不同可分為哪兩種？
答案：氣升式發(fā)酵罐按其所采取的液體循環(huán)方式的不同，可分為內(nèi)循環(huán)氣升式發(fā)酵罐和外循環(huán)氣升式發(fā)酵罐。
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【簡(jiǎn)答題】敘述氣升式發(fā)酵罐的工作原理及其優(yōu)點(diǎn)？
答案：工作原理：把無(wú)菌空氣通過(guò)噴嘴或噴孔噴射進(jìn)入發(fā)酵液中，通過(guò)氣液混合物的湍流作用而使空氣泡分割細(xì)碎，同時(shí)由于形成的氣液混合物...
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【簡(jiǎn)答題】機(jī)械攪拌發(fā)酵罐攪拌器的作用是什么？從攪拌程度來(lái)說(shuō)，以哪種最為激烈，功率消耗也最大，哪種最??？
答案：攪拌器：有平葉式、彎葉式、箭葉式渦輪式和推進(jìn)式等；
其作用是打碎氣泡，使氧溶解于發(fā)酵液中。
從攪拌程...

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圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用乙二醇、（）、氨與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。

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【簡(jiǎn)答題】機(jī)械攪拌發(fā)酵罐攪拌器的作用是什么？從攪拌程度來(lái)說(shuō)，以哪種最為激烈，功率消耗也最大，哪種最??？

圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用乙二醇、（）、氨與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。

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【簡(jiǎn)答題】什么叫全擋板條件？

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【簡(jiǎn)答題】機(jī)械攪拌發(fā)酵罐攪拌器的作用是什么？從攪拌程度來(lái)說(shuō)，以哪種最為激烈，功率消耗也最大，哪種最??？

圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用乙二醇、（）、氨與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。

【簡(jiǎn)答題】新型啤酒發(fā)酵設(shè)備有哪些類型？從結(jié)構(gòu)角度比較他們的異同點(diǎn)。

【簡(jiǎn)答題】嫌氣發(fā)酵設(shè)備與通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備在結(jié)構(gòu)方面有何區(qū)別？

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【簡(jiǎn)答題】氣升式發(fā)酵罐按其所采取的液體循環(huán)方式的不同可分為哪兩種？

【簡(jiǎn)答題】敘述氣升式發(fā)酵罐的工作原理及其優(yōu)點(diǎn)？

【簡(jiǎn)答題】機(jī)械攪拌發(fā)酵罐攪拌器的作用是什么？從攪拌程度來(lái)說(shuō)，以哪種最為激烈，功率消耗也最大，哪種最??？