單項(xiàng)選擇題使用調(diào)味清汁是烹菜的一大特點(diǎn)，其中一定沒有投放的原料是（）。

A.清湯
B.醬油
C.淀粉
D.白糖


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題杭州名菜“西湖醋魚”的烹調(diào)方法是（）。

A.軟炸
B.軟炒
C.軟熘
D.滑溜

3.單項(xiàng)選擇題爆是將（）原料經(jīng)刀工處理后，投入中等油量、熱油鍋（150-180℃）或沸水中旺火快速成熟的烹調(diào)方法。

A.脆嫩的動(dòng)植物
B.脆嫩的動(dòng)物性
C.脆嫩的植物性
D.脆性的動(dòng)物性

4.單項(xiàng)選擇題不屬于宮廷菜的“四抓”的是（）。

A.炸炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦

5.單項(xiàng)選擇題（）又稱濕炒、推炒、泡炒。

A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.干煸