大米蛋白組成:谷蛋白;小麥蛋白組成:麥膠蛋白和麥谷蛋白;玉米蛋白組成;玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白,不溶于水。它主要由麥膠蛋白(一種醇溶蛋白)和賣谷蛋白組成。
最新試題
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種
礱谷
說明不同谷物硬度不同的原因?
薄層干燥
高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些
簡(jiǎn)述水分對(duì)谷粒力學(xué)特性的影響
簡(jiǎn)述大米貯藏特性
大米加工工序有哪些
膜分離技術(shù)有哪些
小麥的貯藏