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填空題餐飲企業(yè)在開展菜點創(chuàng)新中，對申報的創(chuàng)新菜肴進行試做的前提是（）.

1.填空題在菜肴創(chuàng)新中改變原料的物理形態(tài)，但保留其化學成分，用新穎的款式讓顧客獲得前所未有的味覺、嗅覺、視覺享受，此種創(chuàng)新方法為（）.

2.填空題開發(fā)原料精加工后的附屬產(chǎn)品、大膽引進西餐原料、采用原生“畜料’’進行的菜點創(chuàng)新方法屬于（）.

3.填空題我們把四川的魚香肉絲、浙江的叫花雞、揚州的蟹黃獅子頭、山東的九轉大腸等菜肴稱為（）.

4.填空題菜肴創(chuàng)新是餐飲企業(yè)在經(jīng)營品種相對穩(wěn)定的情況下，隨著季節(jié)變換和原料的調整以及顧客對企業(yè)產(chǎn)品較為熟悉時，適時推出的體現(xiàn)原料組配、口味新穎、質地適口的新品，這種新菜開發(fā)的思路符合（）.

5.填空題餐飲企業(yè)在自身創(chuàng)新精力、能力有限的情況下，積極打開思路，在行業(yè)中實行“拿來主義”，能為企業(yè)的菜肴創(chuàng)新打開新局面，這種策略屬于（）.

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