判斷題秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
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冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
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