填空題清蒸木瓜的目的是(),便于切制。

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5.多項(xiàng)選擇題扣鍋煅法的注意事項(xiàng)是()。

A.煅藥時(shí)應(yīng)隨時(shí)用濕泥堵封
B.藥材不宜放得過(guò)多
C.藥材不宜放得過(guò)緊
D.可根據(jù)米和紙的顏色判斷藥物是否煅透
E.藥材煅透后應(yīng)放置冷卻再開鍋