單項選擇題鱖魚最肥美的季節(jié)是()
A.2-3月
B.5-6月
C.8-9月
D.11-12月
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1.單項選擇題春季肉質最肥美,故有“春鳘秋鱸”之說()
A.鰣魚
B.米魚
C.大黃魚
D.烏魚
2.單項選擇題魚類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為多,易被人體消化吸收,消化率可達()
A.100%
B.95%
C.90%
D.85%
3.單項選擇題魚類中核黃素和尼克酸的含量比畜肉豐富,特別是魚類肝臟中含有的維生素A和比較豐富()
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
4.單項選擇題有“健康油脂”之稱的是()
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
5.單項選擇題以下屬于人工色素的是()
A.紅曲米
B.莧菜紅
C.姜黃素
D.菠菜汁
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題