單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，關(guān)于餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)安排合理的是哪一項(xiàng)（）？

A.對標(biāo)準(zhǔn)流程等方面，盡量使用操作示范、情景演練等培訓(xùn)方法
B.餐廳培訓(xùn)可以放在午餐收市、清潔后，
C.餐廳每周至少進(jìn)行1次培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于30分鐘
D.餐廳培訓(xùn)負(fù)責(zé)人為餐廳主管/當(dāng)班崗位經(jīng)理


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于每天6：55時(shí)，運(yùn)營經(jīng)理/餐廳主管需要關(guān)注餐廳相關(guān)事項(xiàng)的敘述，錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)（）？

A.服務(wù)員的儀容、儀表
B.餐廳內(nèi)環(huán)境：電視頻道、音量；空調(diào)溫度、燈光全部打開等
C.自助餐爐是否點(diǎn)火、預(yù)熱，蓋子打開（開餐后30分鐘打開）
D.早餐食品的準(zhǔn)備情況，原材料備量等

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于酒店調(diào)整餐廳供餐模式的描述，不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.2010年度店餐廳供餐模式根據(jù)各酒店2009年的餐飲收入來確定，分為僅供早餐和提供三餐兩種模式；
B.供餐模式確定的原則為2009年餐飲月平均營收≥5萬元，酒店可提供三餐，月平均營收＜3萬元的酒店僅提供早餐
C.餐廳富余人員建議酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)崗，可由城區(qū)安排，調(diào)動(dòng)至同城區(qū)其他酒店或籌備新店；
D.廚房多余設(shè)備的處理城區(qū)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒店多余設(shè)備后，將明細(xì)報(bào)給公司工程部。由工程部負(fù)責(zé)調(diào)撥處理。

3.單項(xiàng)選擇題在餐廳用餐人數(shù)較多時(shí)，為提高餐廳的服務(wù)效率，下列調(diào)整不符合如家經(jīng)營理念的是哪項(xiàng)（）？

A.提前安排交叉培訓(xùn)，早餐繁忙時(shí)段請其他部門人員協(xié)助服務(wù)
B.分析餐廳用餐客流高峰，分時(shí)段安排、協(xié)調(diào)客人用餐
C.前臺停止銷售散客早餐券，使用外包服務(wù)
D.提前做好準(zhǔn)備工作，減少餐間服務(wù)重復(fù)次數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題在餐廳與各部門的協(xié)作中，以下崗位職責(zé)不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.客房服務(wù)員協(xié)助將房間內(nèi)的餐具、酒具收回餐廳
B.前臺服務(wù)員可以協(xié)助進(jìn)行餐廳的預(yù)訂、早餐券的銷售
C.工程服務(wù)員協(xié)助進(jìn)行餐廳設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)
D.PA人員進(jìn)行餐廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生

5.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行餐廳員工人數(shù)設(shè)定時(shí)須考慮的因素是下列哪項(xiàng)（）？

A.酒店房間的數(shù)量和客房營業(yè)額
B.酒店餐廳的供應(yīng)形式和客源
C.酒店餐廳的餐位數(shù)量和客源
D.酒店餐廳的營業(yè)額和供應(yīng)形式