單項選擇題當廚房進行原材料驗收時，下列操作不正確的是哪項（）？

A.廚師可通過對外形、味覺和視覺的觀察，決定原材料的質(zhì)量
B.注意對外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗
C.物品驗收時，由服務(wù)員和廚師負責(zé)驗收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料


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2.單項選擇題下列關(guān)于負責(zé)餐具盤點和復(fù)核盤點工作人員要求敘述正確的是哪項（）？

A.餐廳服務(wù)員，餐廳主管
B.餐廳主管，運營經(jīng)理
C.餐廳服務(wù)員/餐廳主管，財務(wù)
D.餐廳服務(wù)員/餐廳主管，運營經(jīng)理

3.單項選擇題下列關(guān)于負責(zé)廚具盤點和復(fù)核盤點工作人員要求敘述正確的是哪項（）？

A.廚師長，財務(wù)
B.廚師長及廚房人員，運營經(jīng)理
C.餐廳主管，財務(wù)
D.餐廳主管，運營經(jīng)理

4.單項選擇題下列關(guān)于餐具廚具每月盤點時間敘述正確的是哪項（）？

A.每月固定日期
B.15號
C.每月用餐客人較少的一天
D.25號

5.單項選擇題下列符合餐廚具管理負責(zé)人應(yīng)進行照價賠償情況是哪項（）？

A.對所保管的財務(wù)有盜賣、調(diào)換或化公為私等營私舞弊者
B.對所保管的財物未經(jīng)報準而擅自轉(zhuǎn)移、撥借或損壞不報告者；
C.未盡保管責(zé)任或由于過失致使財物遭受被竊、損失者
D.以上選項皆是