單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于“菜單更新最需要考慮的因素”的是哪項(xiàng)（）？

A.菜品利潤(rùn)
B.本餐廳廚師的烹飪習(xí)慣和特點(diǎn)
C.本餐廳菜肴烹飪的難易程度
D.本餐廳的菜肴的點(diǎn)擊率


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒水管理的操作的敘述，正確的是哪一項(xiàng)？（）

A.《餐廳酒水交接班表》每天進(jìn)餐廳封包進(jìn)財(cái)務(wù)
B.《餐廳酒水交接班表》必須有當(dāng)班服務(wù)員和審核人的簽名
C.餐廳服務(wù)員填寫酒水《入庫(kù)/出庫(kù)單》時(shí)，直填寫出庫(kù)部分
D.餐廳每日進(jìn)行酒水盤點(diǎn)時(shí)，使用標(biāo)準(zhǔn)模板的《餐廳酒水盤點(diǎn)表》

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳酒水盤點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)（）？

A.每日餐廳酒店需要每班次進(jìn)行交接盤點(diǎn)，每月也要進(jìn)行盤點(diǎn)
B.每月餐飲酒水由餐廳主管或運(yùn)營(yíng)經(jīng)理負(fù)責(zé)存貨盤點(diǎn)，店長(zhǎng)監(jiān)盤
C.每日餐廳酒水盤點(diǎn)時(shí)本辦次實(shí)盤數(shù)量要與上班次結(jié)余數(shù)量一致
D.酒水盤點(diǎn)中不僅僅要關(guān)注酒水?dāng)?shù)量，同時(shí)需要關(guān)注酒水質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳酒水盤點(diǎn)表須簽字確認(rèn)好進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析及存檔的人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，財(cái)務(wù)
B.餐廳主管，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，店長(zhǎng)
D.餐廳主管，店長(zhǎng)