A.N-甲基化合物
B.N-羥基化合物
C.N-甲基環(huán)氧化物
D.N-亞硝基環(huán)氧物
E.N-2，3羥基化合物
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A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌
A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡
A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時食品成分的熱解或熱聚所形成
A.1.5，0.5
B.1.0，0.1
C.0.5，0.15
D.0.15，0.15
E.0.1，0.05
具有阻斷亞硝基化作用是（）
A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素pp
最新試題
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會導(dǎo)致食品安全方面的問題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有（）
某村村民經(jīng)常在村旁的柏油路上曬糧食，這種情況很容易造成糧食受到下列哪種污染物的污染（）
有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)細(xì)菌總數(shù)明顯超標(biāo)，說明這批肉品（）
當(dāng)前社會上存在濫用硫磺熏蒸饅頭現(xiàn)象，這種做法不僅可引起SO2殘留量過高，還可導(dǎo)致饅頭中營養(yǎng)成分的破壞，被破壞的營養(yǎng)成分主要是（）
參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）
鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點我國已制定了小麥、玉米及其制品中限量標(biāo)準(zhǔn)的鐮刀菌毒素是（）
雜環(huán)胺含量最高的是（）
丙烯酰胺含量最高的是（）
品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的各個環(huán)節(jié)，都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染，下列選項中哪一項不是上述環(huán)節(jié)中的污染物（）
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會導(dǎo)致食品安全方面的問題”紅心鴨蛋事件“是飼料中添加了（）