單項(xiàng)選擇題下列屬于防腐劑的是（）

A.亞硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.糖精鈉


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2.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）

A.N-甲基化合物
B.N-羥基化合物
C.N-甲基環(huán)氧化物
D.N-亞硝基環(huán)氧物
E.N-2，3羥基化合物

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類(lèi)腫瘤是（）

A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌

4.單項(xiàng)選擇題B（a）P含量較高的食品是（）

A.奶酪
B.油脂類(lèi)
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡

5.單項(xiàng)選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來(lái)源是（）

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時(shí)的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時(shí)食品成分的熱解或熱聚所形成

最新試題

雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是（） 

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

B（a）P含量較高的食品是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某市有關(guān)部門(mén)對(duì)該市市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不僅殘留率高，而且還檢出國(guó)家禁止在蔬菜、水果上使用的農(nóng)藥種類(lèi)，這種農(nóng)藥是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪類(lèi)人群（）

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味精除了有增味作用外，還具有一定的（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)具有類(lèi)雌激素樣作用的鐮刀菌毒素是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)業(yè)用肥與蔬菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量有密切關(guān)系。為了降低蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，可采用什么肥料（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類(lèi)腫瘤是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題