單項(xiàng)選擇題抗氧化劑是()

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)色劑是()

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

2.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺含量最高的是()

A.燉牛排
B.炸薯?xiàng)l
C.煮雞蛋
D.炸魚(yú)
E.涮羊肉

3.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺含量最高的是()

A.燉牛排
B.炸薯?xiàng)l
C.煮雞蛋
D.炸魚(yú)
E.涮羊肉

4.單項(xiàng)選擇題阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑,其甜度高、味感接近于蔗糖,但不能用于下列哪類(lèi)人群()

A.苯丙酮酸尿癥
B.痛風(fēng)
C.糖尿病
D.肥胖
E.高血壓

最新試題

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類(lèi)食品添加劑,但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用,會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問(wèn)題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物,目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種,其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)我國(guó)已制定了小麥、玉米及其制品中限量標(biāo)準(zhǔn)的鐮刀菌毒素是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、烹調(diào)直至餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié),都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染,下列選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是上述環(huán)節(jié)中的污染物()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是() 

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某油脂加工廠,近百噸花生因保存不當(dāng),發(fā)生了輕度霉變,為了避免花生油中黃曲霉毒素超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)采用什么有效措施去除毒素()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑,其甜度高、味感接近于蔗糖,但不能用于下列哪類(lèi)人群()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類(lèi)食品添加劑,但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用,會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問(wèn)題曾因?qū)?dòng)物和人具有致癌作用而早已被取締的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物,目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種,其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)下列屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

人體內(nèi)合成亞硝胺的主要場(chǎng)所有()、()、()。

題型:填空題