單項選擇題下列屬于人體必需微量元素的是（）
A.鈣
B.鈷
C.鎂
D.錳
E.鉀
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1.單項選擇題反映機體對食物蛋白質利用程度的指標是（）
A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.生物價
D.血清白蛋白
E.吸收氮
2.單項選擇題蛋白質腐敗變質的鑒定指標中，最為敏感的為（）
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標
3.單項選擇題低酸性罐頭典型的平酸菌為（）
A.嗜熱脂肪芽孢桿菌
B.嗜熱凝結芽孢桿菌
C.地衣芽孢桿菌
D.枯草芽孢桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌
4.單項選擇題在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化學物是（）
A.硫化物
B.皂苷
C.植酸
D.芥子油苷
E.植物固醇
5.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）
A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%