單項(xiàng)選擇題下列天然香料中抗氧化活性最強(qiáng)的是（）。

A.桂皮
B.大料
C.花椒
D.桂丁
E.草果藥


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1.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用生物技術(shù)獲得的色素是（）。

A.胭脂紅
B.甜菜紅
C.辣椒紅素
D.新紅
E.紅曲米

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于防腐劑的是（）。

A.亞硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.糖精鈉

4.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）。

A.N-甲基化合物
B.N-羥基化合物
C.N-甲基環(huán)氧化物
D.N-亞硝基環(huán)氧物
E.N-2，3羥基化合物

5.單項(xiàng)選擇題可降低糧食中B(a)P含量的方法是（）。

A.日曬
B.加水搓洗
C.加醋浸泡
D.高壓蒸煮20～30分鐘
E.放置1年后再食用