單項(xiàng)選擇題高溫消毒的方法包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解

3.單項(xiàng)選擇題研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）。

A.使某種食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要
B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營(yíng)養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素

4.單項(xiàng)選擇題保健食品的市場(chǎng)監(jiān)督不包括（）。

A.功效成分的檢測(cè)
B.功能驗(yàn)證
C.營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)
D.對(duì)違法加入藥物行為的監(jiān)督
E.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的監(jiān)督

5.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)對(duì)保健食品生產(chǎn)進(jìn)行審查的部門是（）。

A.衛(wèi)生部
B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門
C.市級(jí)衛(wèi)生行政部門
D.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門
E.管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生行政部門