單項(xiàng)選擇題應(yīng)該進(jìn)行整體高溫化制的病畜是（）。

A.瘟豬
B.水皰病畜
C.炭疽病畜
D.囊蟲病畜
E.布氏桿菌病畜


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于鑒定油脂酸敗的衛(wèi)生指標(biāo)是（）。

A.K值
B.酸價(jià)
C.碘價(jià)
D.羰基價(jià)
E.過氧化物值

2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）。

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy

3.單項(xiàng)選擇題說明魚體絕對新鮮的K值范圍為（）。

A.K≥20%
B.K≤20%
C.K≥30%
D.K≤30%
E.K≥40%

4.單項(xiàng)選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是（）。

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

5.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有（）。

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬