單項(xiàng)選擇題說(shuō)明魚(yú)體絕對(duì)新鮮的K值范圍為（）。

A.K≥20%
B.K≤20%
C.K≥30%
D.K≤30%
E.K≥40%


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1.單項(xiàng)選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是（）。

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

2.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有（）。

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許使用的人工合成色素共有幾種（）。

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

4.單項(xiàng)選擇題高溫消毒的方法包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是