單項選擇題屠宰以后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死（）。

A.炭疽桿菌
B.鼻疽桿菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏桿菌
E.結(jié)核桿菌


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2.單項選擇題巴氏消毒法主要殺滅食品中的（）。

A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

3.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

4.單項選擇題巴氏消毒的溫度范圍為（）。

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

5.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價