多項選擇題面筋復(fù)合物的蛋白質(zhì)包括（）。

A.麥醇溶蛋白
B.麥谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白


你可能感興趣的試題

1.多項選擇題稻米蛋白中含量較少的氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸
E.賴氨酸

2.多項選擇題谷類的基本結(jié)構(gòu)為（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽

3.多項選擇題谷類的蛋白質(zhì)組成有（）。

A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白

4.多項選擇題烹飪原料感官檢驗鑒別方法有（）。

A.視覺檢驗
B.嗅覺檢驗
C.味覺檢驗
D.聽覺檢驗
E.觸覺檢驗

5.多項選擇題原料根據(jù)烹飪時的作用來分類有（）。

A.主配料
B.調(diào)味料
C.加熱料
D.佐助料
E.保鮮料