多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)為主的化學(xué)指標(biāo)包括（）

A、揮發(fā)性鹽基總氮
B、二甲胺與三甲胺
C、過(guò)氧化物值
D、酸價(jià)
E、K值


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1.多項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株主要是（）

A、赭曲霉
B、黃曲霉
C、構(gòu)巢曲霉
D、煙曲霉
E、寄生曲霉

2.多項(xiàng)選擇題蒸餾酒中可能存在的有害物質(zhì)包括（）

A、黃曲霉毒素
B、亞硝酸鹽
C、甲醇
D、氰化物
E、雜醇油

3.多項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)為（）

A、人與人之間可直接傳染
B、細(xì)菌性食物中毒最常見(jiàn)
C、有明顯的地區(qū)性
D、有明顯的季節(jié)性
E、中毒由動(dòng)物性食品所引起

4.多項(xiàng)選擇題與食品衛(wèi)生關(guān)系密切的霉菌主要是（）

A、曲霉屬
B、根霉屬
C、青霉屬
D、鐮刀菌屬
E、木霉屬