多項(xiàng)選擇題引起椰毒假單胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）

A.酵米面
B.糯玉米湯圓粉
C.變質(zhì)銀耳
D.霉變甘蔗
E.豆類制品


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1.多項(xiàng)選擇題反映油脂酸敗的常用指標(biāo)是（）

A、酸價(jià)
B、碘價(jià)
C、皂化價(jià)
D、過(guò)氧化物值
E、羰基價(jià)

2.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵酒的衛(wèi)生問(wèn)題主要是（）

A、甲醇
B、微生物污染
C、黃曲霉毒素
D、二甲基亞硝胺
E、二氧化硫

3.多項(xiàng)選擇題魚(yú)類保鮮的方法是（）

A、低溫
B、鹽腌
C、防止微生物污染
D、減少魚(yú)體損傷
E、高溫

4.多項(xiàng)選擇題高分子化合物類食品容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A、有害金屬
B、單體
C、添加劑
D、熱解產(chǎn)物
E、低聚合度化合物

5.多項(xiàng)選擇題毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）

A.胃腸炎型
B.敗血癥型
C.溶血性
D.神經(jīng)、精神型
E.臟器損害型