多項選擇題促進亞硝基化合物合成的因素包括（）

A、堿性條件
B、酸性條件
C、硫氰根
D、亞硝酸鹽含量增加
E、水分


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1.多項選擇題引起椰毒假單胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）

A.酵米面
B.糯玉米湯圓粉
C.變質(zhì)銀耳
D.霉變甘蔗
E.豆類制品

2.多項選擇題反映油脂酸敗的常用指標是（）

A、酸價
B、碘價
C、皂化價
D、過氧化物值
E、羰基價

3.多項選擇題發(fā)酵酒的衛(wèi)生問題主要是（）

A、甲醇
B、微生物污染
C、黃曲霉毒素
D、二甲基亞硝胺
E、二氧化硫

4.多項選擇題魚類保鮮的方法是（）

A、低溫
B、鹽腌
C、防止微生物污染
D、減少魚體損傷
E、高溫

5.多項選擇題高分子化合物類食品容器主要的衛(wèi)生問題是（）

A、有害金屬
B、單體
C、添加劑
D、熱解產(chǎn)物
E、低聚合度化合物