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單項選擇題航空配餐正確的工藝流程為（）。

A.原料驗收→儲存→初加工→冷、熱加工→裝配→成品儲存→配送
B.原料驗收→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲存→配送裝機(jī)
C.原料驗收→儲存→初加工→冷、熱加工→分裝→成品儲存→裝配→配送裝機(jī)
D.原料驗收→儲存→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲存→配送裝機(jī)

1.單項選擇題供應(yīng)冷鏈?zhǔn)称返娘w機(jī)宜配置食品冷藏設(shè)備或設(shè)施，確保儲存時間大于6h的冷鏈?zhǔn)称繁砻鏈囟鹊陀冢ǎ?/a>

2.單項選擇題航空配餐中蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生長或產(chǎn)生毒素。

A.6；0.85
B.5.6；0.85
C.4.6；0.8
D.4.6；0.85

3.單項選擇題第一質(zhì)量控制期是指（）。

A.航空配餐加工、配送、儲存的時限
B.航空配餐從加工到航班飛機(jī)預(yù)計起飛時間的時間限制
C.航空配餐從成品冷庫出庫到旅客食用的時間限制
D.航空配餐從成品冷庫出庫到預(yù)計起飛時間的時間限制

4.單項選擇題航空配餐生產(chǎn)場所食品檢查工作面的照度不得低于（）lx。

A.110
B.220
C.300
D.540

5.單項選擇題航空配餐從成品冷庫出庫到旅客食用的時間限制小于（）的航空配餐的運(yùn)輸工具可不具備溫控設(shè)備。

A.3小時
B.4小時
C.5小時
D.6小時