單項選擇題對食品風味影響較大的水是（）

A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細管水
D.游離水


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1.單項選擇題游離水與溶質(zhì)是通過什么作用結(jié)合的（）

A.化學作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵

2.單項選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過什么作用力結(jié)合（）

A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附

3.單項選擇題籠形水合物的客體是什么（）

A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽

4.單項選擇題籠形水合物的主體是什么（）

A.20-85個水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個水分子
D.食鹽