單項選擇題用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）

A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解


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1.單項選擇題測定糖類時，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。

A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液

3.單項選擇題測定食品中的灰分時，最適合的灰化容器為（）。

A.素燒瓷坩堝
B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝

4.單項選擇題測定味精中的有效成分含量，國標方法之一為（）。

A.相對密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法

5.單項選擇題測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標規(guī)定方法為（）。

A.旋光法
B.密度計法
C.折光法
D.以上三種都是