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填空題（）面團較其他面團松散，沒有粘度和筋力。

1.填空題制作混酥類西點應選取用熔點較高的油脂，以糖粉后易溶化的（）為宜。

2.填空題制作混酥類西式點時應使用（）。

3.填空題混酥類西點制作時，先攪拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成為甜酥面團。

4.填空題混酥面團的酥松，主要是由面團內的面粉和（）等原料的性質決定的。

5.填空題原料中所含有的各種維生素在與空氣接觸時容易被氧化而失去營養(yǎng)價值，所以對于含維生素較多的原料在熱制時，應盡量避免與空氣接觸和加熱（）。