A.生鐵
B.鋁
C.不銹鋼
D.銅
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A.陰涼干燥
B.陰涼潮溼
C.高溫多溼
D.低溫潮溼
A.美國軟白麥
B.美國硬紅春麥
C.美國硬紅冬麥
D.美國杜蘭麥
A.粉質(zhì)干爽
B.氣味芳香
C.顏色微黃
D.有結(jié)塊
A.鋁箔
B.PVC（聚氯乙烯）
C.保麗龍
D.聚酯
A.1～5℃
B.10～20℃
C.21～30℃
D.31～40℃
最新試題
多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。
生產(chǎn)蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導致果汁甲醇超標。
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因為通過打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。