填空題面粉的保管應(yīng)注意溫度調(diào)節(jié)、()控制及避免環(huán)境污染等幾個問題。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中,一般都將所用的干果()后使用。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
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混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
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制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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在用機器對干果磨粉時,應(yīng)注意不要使用()運轉(zhuǎn)磨碎。
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