單項選擇題維生素B12又稱（）

A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.吡哆醇
E.鈷胺素


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1.單項選擇題維生素B6的學(xué)名是（）

A.鹽酸可卡因
B.鹽酸吡哆醇
C.鹽酸奎寧
D.鹽酸硫胺素
E.鹽酸萘甲唑啉

2.單項選擇題在葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣中，含鈣量最多的鈣鹽是（）

A.葡萄糖酸鈣
B.檸檬酸鈣
C.碳酸鈣
D.磷酸氫鈣
E.乳酸鈣

3.單項選擇題測定食品中有機氯農(nóng)藥殘留量，國標(biāo)中有機氯的項目有（）

A.六六六、滴滴涕
B.氯仿、四氯化碳
C.地亞農(nóng)、克線丹
D.林丹、氯丹
E.敵敵畏、克百威

4.單項選擇題食用植物油的主要成分是（）

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸甘油酯
C.磷脂
D.飽和脂肪酸甘油酯
E.色素

5.單項選擇題油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）

A.酸價
B.蛋白質(zhì)變性
C.酸敗
D.氨基酸分解
E.磷脂變化