單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)鉻吸收的膳食成分是（）

A.植酸鹽
B.高濃度的單糖或雙糖
C.低濃度草酸鹽
D.鋅
E.鐵


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2.單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）

A.每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63g
B.精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63％
C.精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63％
D.精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63％
E.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動(dòng)物體重增加0.63g

5.單項(xiàng)選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價(jià)。大米和大豆混合食用和作用是（）

A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價(jià)提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加

8.單項(xiàng)選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時(shí)有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時(shí)傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。如確診需進(jìn)行的相關(guān)檢查是（）。

A.測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量
B.測(cè)血清鐵蛋白含量
C.測(cè)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
D.血漿同型半胱氨酸試驗(yàn)
E.血漿維生素C濃度