單項選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）
A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）
A.16％～19％
B.26％～29％
C.6％～9％
D.36％～39％
E.46％～49％
2.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）
A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白
3.單項選擇題碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）
A.氮
B.碳
C.氫
D.氧
E.以上都不是
4.單項選擇題某食物蛋白質(zhì)構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸
5.單項選擇題在體內(nèi)代謝過程中具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
E.以上都不是
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