單項(xiàng)選擇題氰苷類(lèi)化合物可引起食用者發(fā)生氫氰酸中毒，氰苷類(lèi)化合物含量較多的食物是（）

A.花生仁
B.白果
C.杏仁
D.核桃仁
E.松子仁


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1.單項(xiàng)選擇題最可能含N－亞硝基化合物的食品是（）

A.剩米飯
B.豆制品
C.冷凍食品
D.炸油條
E.腌肉

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于母乳中所含乳糖的描述哪項(xiàng)錯(cuò)誤（）

A.是母乳中惟一的糖類(lèi)
B.含量低于牛奶
C.可促進(jìn)鈣在腸道中的吸收
D.可降低腸道的pH
E.抑制致病菌在腸道中的生長(zhǎng)繁殖

3.單項(xiàng)選擇題不屬于母乳優(yōu)點(diǎn)的是（）。

A.白蛋白與酪蛋白的比例優(yōu)于牛奶
B.白蛋白在胃內(nèi)易于消化吸收
C.含有較多的飽和脂肪酸
D.不含β乳白蛋白
E.必需氨基酸構(gòu)成與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸構(gòu)成極為一致

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于細(xì)菌性食物中毒（）

A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙門(mén)菌屬食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴發(fā)性細(xì)菌性痢疾

5.單項(xiàng)選擇題鉛中毒主要危害的組織或器官是（）

A.肝功能損傷
B.腎功能損傷
C.消化功能損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)損傷