單項選擇題端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。

A.墊步步伐
B.碎步步伐
C.快步步伐
D.常步步伐


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1.單項選擇題餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。

A.地方習慣
B.領班要求
C.飯店要求
D.服務員要求

2.單項選擇題中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。

A.5分滿
B.6分滿
C.7分滿
D.8分滿

4.單項選擇題（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。

A.碎步
B.墊步
C.常步
D.快步

5.單項選擇題在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。

A.一次
B.兩次
C.三次
D.五次