判斷題干瘦型營養(yǎng)不良病人的體重一般低于正常體重的60％。（）

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4.多項選擇題要完成一個好的食品分析計劃，需進行的準備工作包括（）

A.了解產品原料來源和營養(yǎng)特性
B.了解食品相關衛(wèi)生標準和技術要求
C.了解產品的工藝要求
D.學會計算食品平均值
E.了解食品采樣方法，有完整的采樣計劃

5.多項選擇題下列關于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A.每1g脂肪提供4kcal能量
B.每1g蛋白質提供4kcal能量
C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
D.每1g乙醇提供7kcal能量
E.每1g膳食纖維提供4kcal能量