單項(xiàng)選擇題每百升(hL)成品啤酒的耗水量平均為()
A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL
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1.單項(xiàng)選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是()
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是()
A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸
3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)啤酒大麥芽的千粒重一般在()
A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上
4.單項(xiàng)選擇題著名的捷克Sazz(薩茲)酒花屬于()
A.兼型香型酒花
B.無(wú)明顯特征的酒花
C.優(yōu)質(zhì)香型酒花
D.苦型酒花
5.單項(xiàng)選擇題巧克力麥芽無(wú)酶活性,其一般用量不超過麥芽總量的()
A.25%
B.35%
C.15%
D.5%
最新試題
麥汁通氧濃度一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
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啤酒中雙乙酰的限值為()
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麥芽制備時(shí),浸麥最常用的方法是()
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過()
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題