單項(xiàng)選擇題下列不屬于菜點(diǎn)質(zhì)感的是（）

A.韌性
B.脆性
C.硬實(shí)性
D.彈性


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1.單項(xiàng)選擇題大烏參的漲發(fā)方法（）

A.火發(fā)
B.堿發(fā)
C.水發(fā)
D.鹽發(fā)

2.單項(xiàng)選擇題肉皮漲發(fā)率（）

A.1：5
B.1：4
C.1：6
D.2：7

3.單項(xiàng)選擇題燕窩的漲發(fā)率（）

A.1：3
B.2：3
C.1：4
D.2：5

4.單項(xiàng)選擇題牛肉的漲發(fā)率（）

A.5：6
B.6：7
C.6：8
D.4：5

5.單項(xiàng)選擇題魚翅漲發(fā)需入鍋燜煮（）

A.5-6小時(shí)
B.3-4小時(shí)
C.5-7小時(shí)
D.8-9小時(shí)