單項選擇題食品凍結與解凍的合理工藝是()

A.急凍急化
B.急凍緩化
C.緩凍急化
D.緩凍緩化
E.以上全不對


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1.單項選擇題N-亞硝基化合物合成最適pH是()

A.>6
B.>3
C.>10
D.<3
E.以上全不對

2.單項選擇題人體N-亞硝基化合物來源特點是()

A.水污染為重
B.食品污染為重
C.環(huán)境污染為重
D.可在體內體外合成
E.以上皆錯

3.單項選擇題N-亞硝基化合物在人體合成重要部位是()

A.口腔
B.胃
C.腸
D.肝
E.膀胱

4.單項選擇題能阻斷胺類亞硝基化的物質,最有效的是()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.蘇氨酸
E.脯氨酸

5.單項選擇題我國食品中黃曲霉毒素Bi允許量標準規(guī)定,嬰兒代乳品為()

A.<5μg/kg
B.<10μg/kg
C.<20μg/kg
D.不得檢出
E.以上皆錯

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某地農民在家用散裝白酒宴請村民,酒席未散,就有多人惡心、嘔吐,后該村衛(wèi)生院1天內陸續(xù)收到17名參加宴席的患者,主訴為視力模糊、呼吸困難,后來1人失明,3人死亡,此發(fā)病物質是()

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