單項(xiàng)選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式，下列菜肴甜點(diǎn)可以客前烹制的是（）。

A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛(ài)爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉


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2.單項(xiàng)選擇題主要適應(yīng)于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務(wù)方式是（）。

A.英式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.自助式服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)撤盤正確的是（）。

A.從客人右側(cè)用右手撤盤
B.從客人左側(cè)用右手撤盤
C.從客人右側(cè)用左手撤盤
D.從客人左側(cè)用左手撤盤

4.單項(xiàng)選擇題盛放愷撒沙拉所用的用具正確的是（）。

A.沙司船盆
B.大銀盤
C.湯盤
D.色拉小木碗