單項選擇題傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐，負責控制出菜節(jié)奏、順序和質(zhì)量，一般從事畫單控制的人員是（）。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部師傅或徒弟


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2.單項選擇題以下那一個選項的搭配是正確的（）。

A.西菜始祖——意式大餐
B.營養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經(jīng)典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐

4.單項選擇題“十”字形臺布常見于咖啡廳，其規(guī)格中為（）。

A.20cm×130cm
B.30cm×140cm
C.40cm×150cm
D.50cm×160cm