單項(xiàng)選擇題在舉辦大型宴請活動(dòng)、大型會(huì)議時(shí)，為了使賓客抵店后能迅速了解活動(dòng)的具體地點(diǎn)、時(shí)間等，方便賓客及時(shí)找到自己的位置，飯店需要設(shè)計(jì)制作（）。

A.服務(wù)卡
B.簽到臺(tái)
C.指示牌
D.服務(wù)臺(tái)


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1.單項(xiàng)選擇題布件是餐飲服務(wù)普遍使用的物品，在儲(chǔ)存時(shí)通常根據(jù)尺寸大小分別堆放在貨架上，為便于清點(diǎn)和控制，應(yīng)（）。

A.將開口的一面朝外
B.將疊轉(zhuǎn)的一面朝外
C.根據(jù)個(gè)人擺放習(xí)慣碼放
D.根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)碼放

3.單項(xiàng)選擇題玻璃器皿因其具有易撞碎的特點(diǎn)，正確使用和保養(yǎng)顯得十分重要，有四個(gè)使用和保養(yǎng)的環(huán)節(jié)，分別是（）。

A.搬運(yùn)、測定耐溫性能、檢查和清洗、保管
B.搬運(yùn)、測定耐溫性能、檢查和清洗、浸泡
C.檢查破損、及時(shí)清洗、分類存放、謹(jǐn)防潮濕
D.檢查破損、及時(shí)清洗、分類存放、嚴(yán)格消毒

4.單項(xiàng)選擇題餐具洗滌是餐飲設(shè)備用品管理的主要日常工作，使用洗碗機(jī)洗滌餐具的正確步驟是（）。

A.倒刮、分類裝架—收盤—沖刷—清洗—卸架、分類存放
B.收盤—倒刮、分類裝架—沖刷—清洗—卸架、分類存放
C.收盤—沖刷—清洗—擦拭—卸架、分類存放
D.收盤—倒刮、分類裝架—浸泡—清洗—卸架、分類存放

5.單項(xiàng)選擇題洗碗機(jī)能否正確使用和保養(yǎng)將直接影響其壽命，洗碗機(jī)的洗滌水是循環(huán)使用的，因此要經(jīng)常（）。

A.檢查水溫和配件損耗程度
B.清理過濾網(wǎng)和檢查噴嘴有無堵塞
C.經(jīng)常將洗碗機(jī)門打開，讓熱氣散出去
D.洗滌中經(jīng)常清洗工作場地和排水渠道

最新試題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）

題型：判斷題

陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）

題型：判斷題

周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。（）

題型：判斷題

面對顧客說話時(shí)，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）

題型：判斷題

強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）

題型：判斷題

在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）

題型：單項(xiàng)選擇題