單項選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%


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1.單項選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無機(jī)鹽

2.單項選擇題下列哪組食物是堿性食物（）。

A.奶油、鯉魚、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚片

3.單項選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人乳高的是（）。

A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是

4.單項選擇題下述食物中含鉀量最低的是（）。

A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉

5.單項選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的部分是（）。

A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層