單項選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素A


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1.單項選擇題某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是（）。

A.沙門氏菌屬食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌腸毒素食物中毒
E.變形桿菌屬食物中毒

2.單項選擇題下列關(guān)于有害金屬對食品污染敘述不正確的是（）。

A.可出現(xiàn)生物富集作用
B.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染
C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)
D.毒性作用表現(xiàn)為強蓄積性
E.金屬元素的存在形式對毒性無影響

3.單項選擇題沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為（）。

A.肝、腎損傷癥狀
B.胃腸道癥狀
C.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
D.過敏癥狀
E.溶血

4.單項選擇題對甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

A.聽神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟

5.單項選擇題N-亞硝基化合物酶前體不包括（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.氨基酸
E.氨